La Fondation pour l’Action Culturelle Internationale en Montagne (F.A.C.I.M.), dirigée par Marine LELOUP, a fait une visite guidée sur les terres de Solid’Art (l’Aura, vignoble, safranière) afin de réfléchir à la possibilité d’intégrer un circuit “Solid’Art” dans son offre culturelle 2012.
Ludivine Moulard et Pierre-Yves Odin de la fondation FACIM dans les vignes de Solid'Art à Hermillon
Le “Princens” ou “Persan” est un cépage autochtone savoyard et plus précisément mauriennais dont le vin était classé au rang des grands vins de France jusqu’au 19ème siècle. Son cru le plus réputé était celui du “Rocheray” ou de “Bonne Nouvelle” sur la commune de St Jean de Maurienne.
Puis, le phylloxéra, l’industrialisation et le productivisme du 20ème siècle ont failli le faire disparaître de Maurienne. C’était compter sans la ténacité de vignerons passionnés de vieux cépages, Jean-Pierre, Michel et Philippe Grisard, qui en fouinant dans les friches, ont retrouvé le vieux cépage et l’ont multiplié. Une rencontre entre les frères Grisard et Solid’Art en 2006 allait permettre à leur rêve de devenir réalité: le “Princens” allait pouvoir revenir dans son berceau historique, sur la colline de Bonne Nouvelle à St Jean de Maurienne
INVITATION
En partenariat avec les trois frères Grisard et le centre d’Ampélographie Alpine,
l’association Solid’Art est heureuse de vous inviter à un grand moment dans l’histoire de la vigne et du vin en Savoie: Le retour de la vigne et du Princens en vallée de Maurienne dont la première parcelle sera inaugurée
le samedi 14 mai sur les hauteurs de Bonne Nouvelle, à St Jean de Maurienne (Prendre le sentier de Bonne Nouvelle derrière l’hôpital, près de l’ancien cimetière et aller jusqu’à la chapelle. Compter 10 à 15 minutes de marche)
A partir de 8 h: Tous ceux qui veulent participer à la plantation et donner un coup de main seront les bienvenus entre 8h et 11h30.
11h30: inauguration officielle suivie d’un apéritif.
Nous comptons vraiment sur votre présence !
La taille de la vigne d’Hermillon a fait l’objet d’une séance de formation pour nos salariés. Un administrateur s’était aussi joint pour l’occasion. Sous la houlette de Philippe Grisard, vigneron à Cruet, nos salariés se sont formés à la taille en gobelet, car nous avons fait le choix de ce mode de culture, comme cela se faisait traditonnellement en Maurienne. Cela signifie qu’il n’y a pas de fil sur lequel court la vigne mais que chaque pied dispose d’un piquet (ou échalas) autour duquel sont attachés les sarments au fur et à mesure de leur croissance.
Comme nous sommes encore en phase de formation des gobelets et que chaque pied est différent, la taille n’est pas une tâche facile ni répétitive. Cela fait appel à la réflexion de chacun. Grâce aux conseils éclairés de Philippe et d’Olivier Funès, les deux parcelles furent taillées dans la matinée. Il faut préciser qu’Olivier est originaire de Bourgogne et comme tout bon bourguignon, a aussi de bonnes compétences en matière viticole.
Les trois petites parcelles de St Julien, plantées en 2010, furent taillées un peu plus tard. En effet, il est préférable d’attendre la fin des grosses périodes de gelée pour tailler les jeunes plants. Par ailleurs, Olivier qui a une solide expérience en Bio Dynamie, a préféré attendre que la lune et les astres soient favorables pour ce type d’opération.
Afin d’analyser et de mesurer les trois critères (couleur, goût, parfum) qui font la qualité d’un safran, on a recours à une analyse en laboratoire dite “photométrique”.
Cette technique permet de dévoiler la véritable identité du Safran, de révéler sa qualité et le cas échéant sa falsification.
Ces critères sont établis par l’Organisation internationale de normalisation (ISO) et les standards du Safran sont regroupés sous la norme ISO 3632.
Cette dernière repose sur l’analyse de la concentration de trois principes actifs du safran (le safranal, la crocine et la picrocrocine).
En fonction des résultats obtenus, la norme ISO 3632 classe le safran en quatre catégories:
* Classe I : qualité supérieure
* Classe II : Qualité bonne à moyenne
* Classe III et IV: Qualité faible à très faible
La récolte 2010 du Safran de Maurienne a subi ces tests qui ont été réalisés par le laboratoire agréé SAI Chimie de Gardanne.
Ceux-ci révèlent que notre safran intègre dès sa première année de production le cercle très fermé des safrans de qualité supérieure en classe I avec notamment une concentration exceptionnelle en crocine (
cliquer sur l’image de droite pour voir le rapport d’analyse)
Cela signifie qu’un safran classique acheté dans le commerce (vraisemblablement de qualité moindre) nécessitera des doses plus importantes pour obtenir le même résultat.
Cela confirme aussi le fait que la Maurienne offre un vrai terroir pour un safran de grande qualité.
Même si la vigne a quasiment disparu de notre vallée depuis plusieurs décennies, il subsiste encore, dans des friches ou contre des vieilles bâtisses, des vieux ceps qui ont peut-être une histoire à nous raconter (cf Chenin de St Martin) . Nous lançons donc un appel aux habitants de Maurienne afin qu’ils nous signalent l’emplacement de vieux ceps qui pourraient se révéler remarquables. Les spécialistes du centre d’ampélographie alpine présidé par Michel Grisard pourraient alors venir faire des prélèvements pour tenter d’identifier les variétés. En cas de doute, il pourrait aussi être fait appel à l’analyse ADN.
Ceci nous permettrait très certainement de faire des découvertes intéressantes. Nous serions particulièrement intéressés de retrouver des souches de Persan et de Blanc de Maurienne, les deux cépages autochtones et emblématiques de la vallée. Le Blanc de Maurienne en serait le premier bénéficiaire car ce cépage n’a aujourd’hui aucune reconnaissance. Il n’existe pas en dehors de la mémoire collective mauriennaise. Le fait de retrouver plusieurs souches sur un même territoire permettrait de le répertorier au catalogue officiel des cépages et de le faire classer parmi les cépages autorisés pour produire du vin de Savoie… en attendant l’appellation “Vin de Maurienne”.
On compte sur vous !
Cliquez pour écouter l’émission “Carnets de campagne” (France Inter le 11/02/2011) qui présente dans un premier temps le centre d’ampélographie Alpine Pierre Galet présidée par Michel Grisard. C’est ensuite une interview de Yves Pasquier, directeur de Solid’Art, qui balaie les principales actions de l’association mauriennaise d’insertion.
Vendredi 11 février à 12h30, l’émission “Carnets de campagne” sur France Inter consacrera une chronique au travail que conduit l’association Solid’Art en Maurienne depuis près de 20 ans.
Le journal “La Vie”, en partenariat avec France Inter publiera également un petit article le jeudi 10/02
La terre de Princens, aux abords de la chapelle de Bonne Nouvelle, délaisse progressivement ses oripeaux pour laisser apparaître sa nudité… prometteuse . 
L’équipe de salariés de Solid’Art, encadré par Olivier Funès, a abrégé sans trembler la vie pourtant florissante de la famille acacia. Sous les coups répétés des serpes et des “pioules*”, harcelés par la chaîne rugissante de la tronçonneuse, nos frères acacias se sont couchés à terre, un à un, sans gémir. Nos salariés s’acharnent maintenant sur leurs pieds restés en terre. Un pied d’acacia ne meurt jamais. Il est si attaché à sa terre nourricière qu’il vous faudra suer eau et sang pour le dessoucher… 
Et la terre quant à elle, vieille complice des arbres morts, n’en fait qu’à sa tête. Je ne sais pas si vous avez déjà remarqué, dans une pareille pente, sitôt qu’on la réveille, qu’on la chatouille ou qu’on la gratouille, la terre n’a qu’une envie: prendre la fuite, toujours dans le sens de la descente…
Vous l’avez compris, déshabiller le côteau de Princens n’est pas une mince affaire. C’est un travail rude qui demande force et ténacité tout autant que délicatesse.
Mais bientôt viendra le temps de la renaissance…
Patience !
*hâche, en patois
“Carnets de Campagne”, remarquable émission animée par Philippe Bertrand sur France Inter tous les jours à 12h30 donnera prochainement la parole à Solid’Art.
Philippe Bertrand parcourt les différentes régions de France et invite les auditeurs et habitants de ces régions à “cafter” pour lui indiquer des initiatives originales et porteuses de sens dans les domaines de la culture, du lien social ou de l’économie. Il se charge ensuite de les présenter lui-même ou en donnant la parole aux porteurs de projets.
Apparemment des mauriennais* ont donc “mouchardé” et signalé à France Inter le travail que conduit Solid’Art dans la vallée. Philippe Bertrand le connaissait déjà un peu et nous avait donné la parole en 2007 à l’occasion de la grande fête de l’Aura et en 2009 pour le lancement de la vigne.
Nous ne manquerons pas de préciser dans ce blog la date de diffusion de l’émission (en principe début février)
*qu’ils en soient remerciés
Alexandre Modesto, photographe passionné de Maurienne, vient de reconstituer des panoramas en assemblant des photos prises en 2007, le jour des Noces d’Art et de la révélation de l’Aura.
Pour ceux qui ont vécu cet événement, il restera comme un temps exceptionnel de partage, d’émotion et de beauté qui aura marqué la vie de notre vallée. Souvenez-vous …
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